写在前面：沙拉这个不起眼的西餐中的前菜，在细分特征餐饮形式呈现的国内现在也是如火如荼的开展，不下十余个品牌呈现在花费者面前。那么中国人终究会不会吃沙拉?沙拉于咱们自个，它赋予饮食文明的含义又在哪里?沙拉品牌的开展终究需求怎么的初心动力?
民以食为天这句话好像也在跟着年代的开展而前进，挑剔的国人关于吃的寻求恐怕早已不是马斯洛需求理论的最根底期间了。大家需求吃的更健康、更环保、更赋有文明含义。沙拉也不再是咱们戏说的西式“拌凉菜”，打造一款特征的沙拉品牌没那么简略。
从星巴克说起，沙拉的品牌温度
“这不是一杯咖啡，这是一杯星巴克!”这可能是星巴克品牌最佳的诠释。关于星巴克总部所在地西雅图来说，虽然这座城市具有微柔和波音两大全球顶尖的高科技公司，但这儿的大家更喜爱说的是，他们的每一天是被星巴克的咖啡香唤醒的，而不是飞机引擎的轰鸣声和计算机的工作声。
窥一斑而见全豹，星巴克作为商品的含义在于它满足不只仅是一杯咖啡那么简略，而是协助花费者发现自个的希望，协助他们传达出内涵的信息——喝一杯咖啡，享用的是咖啡带来的休闲时刻。
沙拉是不是能相同释放出类似的信息价值，我认为是必定的。说起上世纪20年代沙拉的诞生，一个叫做凯撒的厨师由于厨房剩余的食材十分有限，所以他就用生菜、面包、芝士和橄榄油暂时凑集出了一道沙拉，而沙拉能够承载的饮食含义不只在于“快捷、天然、健康”三个关键字，也在传递给门客们其它更多的餐饮习气、餐饮文明的想象力。
当职业里各家沙拉品牌都在靠所谓的事情推广制作噱头爆点时，米有沙拉做的却是怎么赋予沙拉更多的含义。
举个比方，许多国人喜爱吃火锅，呷哺呷哺的呈现则通知大家，本来在商场里逛累了，不只能够去满记喝甜品、去哈根达斯吃冰淇淋，也能够去花短时刻去吃一顿火锅。有时候大家需求的并不是火锅，而是一个歇息的挑选。米有沙拉企图通知大家的是，沙拉也能够变成这么的挑选，并且大家不单是需求配餐时吃沙拉，就像咱们用手机看新闻渐渐替代订报纸相同，它也能够变成更时髦、更绿色健康的主食。
品牌的热度是会倾诉的。就像乔布斯通知咱们的，顾客不知道自个真实需求的是啥，咱们的使命是通知他们真的的需求。
餐饮职业的口碑，花费者的参与感
不管交际媒体怎么兴旺、点评网站怎么高频运用，餐饮业的口碑真实靠的是顾客的口口相传。全聚德、东来顺这么的品牌美誉是几代门客传递下来的，而不是靠啥牛逼的构思推广换来的，噱头换来的是一时的重视，而不是耐久的喜爱。看看雕爷牛腩吧，又是食神戴龙手里买配方，又是搞饥饿推广的封测去吊门客们的食欲，再搞啥微博红人留几手与苍教师偶遇，然并卵。好不好吃才是硬道理，最少和身边大多数的兄弟去往后，很少有人表明要去第2次，除非为了去显现啥逼格。但是逼格这东西，在好吃才是王道的面前软弱的犹如秋风中的破落落叶，最终的答案天然在风中飘。
餐饮职业的口碑，说白了即是花费者的参与感。米有沙拉能够总结出一套“加速器、联系链、发动机”理论，她的加速器是差异化的概念——沙拉能够是主食，新颖的定位足以让人记住;联系链是推广的参与感，笔者不恶感做推广，但你的推广新颖的一起必定要正向，别给“有关部门”添乱，别重演斯达巴三百歪果仁的闹剧了。正如上周末米有的3D“全息投影”相同，啥是全息投影?本年3月，当金刚狼杰克曼为新影片《超能查派》宣扬时，使用全息投影技能在柏林和马德里两地一起现身;5月印度总理莫迪用全息技能让自个呈现在不一样的地方为竞选拉票讲演。米有这场全息投影推广中，身穿古代宫殿服饰的妃子大臣在你眼前走来走去，呼喊着食物安全问题，古代没有地沟油、黑心佐料，借古讽今，足以调动起人人对食物安全的参与感。发动机是啥?是好吃、是好效劳、更是食物安全。用创始人王令凯的话说，每一个吃过她店里沙拉的投资商和合作方，无一不是发自心里带着惊喜地表情和口吻说“这是我吃过最佳吃的沙拉!”
能够必定的是，餐饮竞赛日趋激烈，商场区分越来越细。不管学生、白领、男性女人都具有个性化的花费文明，环绕客群圈子营建参与感有利于门客们找到情感的共识，这么的口碑才有力气。
少谈点情怀，多死磕商品
《三体》里边讲，世界可能会从11维降到1维，那么最终那1维是啥?答案是商品。
商品是一切的根底，脱离商品谈情怀，这一点能够问问上一年的罗永浩的锤子手机。少谈一点情怀，把商品做到极致才是正经事。对创业者来说，情怀不是你的取胜之匙，那仅仅附加值。
餐饮业的菜单、食材、效劳都是值得花心思的切入点，就看运营者是不是有眼力、有心力去做。商品是1，别的是满是0，互联网+仅仅事半功倍扩大效果，没有那个1，后边几百个0乘起来都没用。创始人王令凯深谙这最基本的商业规律，“严选食材，准确配方，口味满足，根底厚实，流程过硬，是成功的根底，和互联网没有半毛钱联系”。
除了确保口味，米有沙拉在食材上极为用心。摒弃了批发商场采货途径，直接寻觅食物源头，并且在门店内透明化展现，让花费者清清楚楚知道食材来历、采收时刻以及种植者的信息。
米有沙拉最主要的理念即是平衡，既不多也不少。在米有沙拉的后厨，每一种食材都标有明晰的卡路里、蛋白质、碳水化合物的含量。每一种菜品都是由团队中的专业养分师调配而成，既能确保每餐所需，又不会过量而累积成脂肪。此外，为了表现沙拉养分成分明晰的优势，米有沙拉研发部门为关于养分有特别需求的族群开发了专供商品。比方健身教练定制的健身沙拉餐;专为产妇开发的月子餐，不只做了养分方面的考量，还依据中医丹方加入了调度孕妈妈多见不适表现的食材。
需求供认的是，食物安全已日益变成今日国人平时日子危险，不断增加进口的奶粉、生果乃至粮食等食物被推上货架。作为世界大国，国人的餐桌需求进口来补偿心里的不安，个中滋味更多是无法。沙拉虽小，但能做成国人餐桌的良知想来也是极好的一件事。
结语：米有沙拉仅仅一家创业公司，但商品和运营中却蕴含着缺失的匠人精力，从某种含义上看，这个品牌或许掀起的是沙拉职业一场启蒙运动，而不是一场斯巴达战争——对待食物，像对待家人般对待你的健康。（南京欣才PHP培训课程）
